記事の概要

記事ID	P09170zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［サトイモ］
サブタイトル
年
開始ページ	373
執筆者	松本美枝子
執筆者所属	富山県農業技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工の歴史・動向と農村加工　世界での加工　日本での加工　農村加工のねらい加工特性・加工用途　加工特性と加工用途　　　　●地上部の加工　　　　●いもの加工　　　　【澱粉素材としての利用】　　　　【水煮およびレトルト食品としての利用】　機能性と加工・利用栽培の留意点と副産物・食品以外の利用　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
キャプション	表1　産地による生いも中の成分含量比較表1　干しずいきの栄養成分表1　サトイモ塊茎の有機成分含量表2　サトイモ品質の品種別特徴
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	6