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記事IDP0916502
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［サツマイモ］ 事例　あん入りかるかん
サブタイトル中小企業ならではのワンポイント手作業にこだわり‘平成百品’をめざす
年
開始ページ363
執筆者鳥丸正勝
執筆者所属有限会社九面屋
地域１
地域２鹿児島県国分市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
　　　　　◎嗜好品
　　　　　◎スナック類
　　　　　◎健康食品
　　　　　◎機能性食品
　　　　　◎有機食品（有機栽培のいも利用）
キャプション紫いもあん入りのかるかん「薩摩大使」
写真1　いもまんじゅう自動注入製造ライン
図1　薩摩大使の加工工程
　　　キーワード：クエン酸
図2　焼きいもパイの加工工程
　　　キーワード：みりん／モルト／エキス
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)5