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記事IDP0909501
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［オオムギ］ 事例　オオムギ粉・粒
サブタイトル雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”
年
開始ページ189
執筆者福田守行
執筆者所属福田製粉精麦加工所
地域１
地域２岡山県勝北町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション左「おばこ麦」250g袋，右「リッツァセブン」400g袋
図1　玄麦仕入れから製品まで
写真1　原麦，岡山産のきぬゆたか
写真2　荒仕上げ精麦機（外皮30％精白麦）
写真3　精麦機
図2　加工工程
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)6