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記事IDP0906503
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［エゴマ］ 事例　クッキー
サブタイトル伝統の味を今に生かすえごまクッキー
年
開始ページ179
執筆者鷹野郁子
執筆者所属長野県長野農業改良普及センター
地域１
地域２長野県鬼無里村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション鬼無里村のえごまクッキー
写真1　生地を分量に分ける
写真2　成形する
写真3　表面に卵黄を塗る
写真4　焼く
写真5　包装
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3