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記事IDP0906502
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［エゴマ］ 事例　練りじゅうねん
サブタイトル鍾乳洞の町で年間1万本のびん詰加工品
年
開始ページ175
執筆者大和田益弘
執筆者所属滝根町役場
地域１
地域２福島県滝根町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション練りじゅうねんのびん詰
図1　練りじゅうねんの加工工程
写真1　粉にしたじゅうねんと調味料を混ぜる
写真2　ビンに詰め蒸し器で蒸す
写真3　ラベルを貼って完成
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3