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記事IDP0905501
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［インゲンマメ］ 事例　おこわ，蒸しパン，フライ
サブタイトルかつての養蚕の里でありふれた桑の木豆を特産化し，食堂のメニューに
年
開始ページ163
執筆者青谷英樹
執筆者所属岐阜県山県農業改良普及センター
地域１
地域２岐阜県美山町
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　　　【桑の木豆おこわ】
　　　　【桑の木豆フライ】
　　　　【まめなかな（桑の木豆入りそば蒸しパン）】
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション天日乾燥した桑の木豆（インゲンマメ）
写真1　アーチ型パイプ支柱による栽培
写真2　ふれあいバザール
表1　桑の木豆おこわの材料
写真3　桑の木豆おこわ
表2　桑の木豆フライの材料
写真4　桑の木豆のフライ
表3　まめなかなの材料
写真5　「まめなかな」（桑の木豆入りそば蒸しパン）の製造
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4