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記事IDP09050zz
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［インゲンマメ］
サブタイトル
年
開始ページ155
執筆者畑井朝子
執筆者所属北海道教育大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し加工の歴史・動向と農村加工
　世界での加工
　日本での加工
加工特性・加工用途
　加工特性と加工用途
　　　　●組成成分と加工特性
　　　　●加工用途
　特徴的な加工品と加工方法
　　　　●炭水化物とタンパク質の給源
　　　　●惣菜
　　　　【煮豆】
　　　　【きんとん】
　　　　●菓子類
　　　　【甘納豆】
　　　　【あん】
種類・品種の加工特性と加工用途
　　各種品種の特性と加工用途
栽培の留意点と副産物・食品以外の利用
　加工からみた栽培，収穫，調製の留意点
　副産物・食品以外の利用
キャプション表1　インゲンマメの成分組成
表1　わが国の主要乾燥種実用品種
　　　キーワード：手亡／金時／白金時／大福／鶉／虎豆
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)7