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記事IDP0904506
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［イネ］ 事例　アルファ米
サブタイトル非常用保存食，携行食，備蓄米に生かせる乾燥米飯の技術
年
開始ページ135
執筆者増田為江
執筆者所属尾西食品株式会社
地域１
地域２宮城県古川市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　　　【炊き出しセット】
　　　　【国際線シリーズ】
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション各種のアルファ米製品
図1　α澱粉とβ澱粉との関係
表1　アルファ米価格・規格表
表2　アルファ米製造機械設備の概要
写真1　包装設備
図2　アルファ白飯製造工程
図3　アルファ赤飯製造工程
図4　白がゆ製造工程
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)9