記事の概要

記事ID	P0904036
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［イネ］新形質米
サブタイトル	種類・品種の加工特性と加工用途
年
開始ページ	114
執筆者	堀末登
執筆者所属	農林水産省東北農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工特性の特徴と加工用途　　　　●新形質米開発の経緯　　　　●低・高アミロース米　　　　　◎低アミロース米　　　　　◎高アミロース米　　　　●低タンパク米，低アレルゲン米　　　　　◎低タンパク米　　　　　◎低アレルゲン米　　　　●巨大胚米，大・小粒米，リポキシゲナーゼ欠失米，鑑賞・景観資源用イネ　　　　　◎巨大胚米　　　　　◎大・小粒米　　　　　◎リポキシゲナーゼ欠失米　　　　　◎鑑賞・景観資源用イネ　　　　　◎その他の新形質米　　各種品種の特性と加工用途　　　　●低・高アミロース米　　　　　◎低アミロース米　　　　　◎高アミロース米　　　　●低タンパク米，低アレルゲン米　　　　　◎低タンパク米　　　　　◎低アレルゲン米　　　　●巨大胚米，大・小粒米，リポキシゲナーゼ欠失米，鑑賞・景観資源用イネ　　　　　◎巨大胚米　　　　　◎大・小粒米　　　　　◎リポキシゲナーゼ欠失米　　　　　◎鑑賞・景観資源用イネ　　加工からみた栽培，収穫，調製の注意点　　　　●低・高アミロース米　　　　　◎低アミロース米　　　　　◎高アミロース米　　　　●低タンパク米，低アレルゲン米　　　　　◎低タンパク米　　　　　◎低アレルゲン米　　　　●巨大胚米，大・小粒米，リポキシゲナーゼ欠失米，鑑賞・景観資源用米　　　　　◎巨大胚米　　　　　◎大・小粒米　　　　　◎リポキシゲナーゼ欠失米　　　　　◎鑑賞・景観資源用イネ　　　　●種子の入手・問合わせ先
キャプション	表1　新形質米育成品種・系統の一覧表2　低アミロース米，高アミロース米の品質特性および利用適性表3　タンパク質変異米の品質特性および利利用適性表4　腎臓病患者用に販売されている米製品の一例写真1　巨大胚米と一般品種の比較写真2　小粒糯米が適する肉団子表5　巨大胚米の品質特性および利用適性表6　大・小粒米の品質特性および利用適性写真3　高アミロース米ホシユタカでつくったライスヌードル図1　水稲品種のリポキシナーゼ活性写真4　田圃
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	9