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記事IDP0904032
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［イネ］ 陸稲糯
サブタイトル種類・品種の加工特性と加工用途
年
開始ページ94
執筆者平澤秀雄
執筆者所属茨城県農業総合センター生物工学研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工特性の特徴と加工用途
　　　　●栽培・利用の変遷と現状
　　　　●陸稲糯と水稲糯の加工適性の比較
　　各種品種の特性と加工用途
　　　　●主用品種の特性
　　　　【トヨハタモチ】
　　　　【ゆめのはたもち】
　　　　●品種と加工適性
　　　　【米菓原料】
　　　　【生粉製品】
　　　　【白玉粉】
キャプション表1　精米歩留りと白度
表2　もち生地の老化程度
表3　精白米の限界吸水率
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3