記事の概要

記事ID	P0904031
作品種別	食品加工総覧
巻	第9巻
巻名	穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル	［イネ］糯米
サブタイトル	種類・品種の加工特性と加工用途
年
開始ページ	87
執筆者	石谷孝佑
執筆者所属	農林水産省国際農林水産業研究センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	加工特性の特徴と加工用途　　　　●糯米の加工適性　　　　●加工適性の地域差とその要因　　　　●米菓加工技術への対応　　各種品種の特性と加工用途
キャプション	図1　糯米の加工適正図2　糯米の加工適正と地域差図3　日本産米の登熟等温線　　　キーワード：軟質米地帯／皇室米地帯図4　糯米の米菓加工適正の差と加工技術表1　糯米の品種と特性　　　キーワード：愛知糯90号／葵糯／アキシノモチ／旭糯／アネコモチ／石川糯24号／ウルマモチ／オトメモチ／おんねもち／カグラモチ／風の子もち／喜寿糯／きねのはだ／キヨハタモチ／クスタマモチ／工藤糯／クレナイモチ／群馬糯５号／こがねもち／ココノエモチ／コトブキモチ／サイワイモチ／サカエモ
素材	素材編
加工品	執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)	7