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記事IDP0903501
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［アワ］ 事例　もち，大福
サブタイトルアトピーの子どもたちとの出会いから生産が復活。高齢化率30％の村を活気づける加工センター
年
開始ページ47
執筆者春名泰志
執筆者所属東粟倉農業協同組合
地域１
地域２岡山県東粟倉村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　　　【アワもち】
　　　　【アワ大福】
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション豊かにみのった東栗倉村のアワ
写真1　東粟倉工房「こぶし庵」の製品
写真2　村の加工センター「東粟
図1　アワもちの加工工程
写真3　アワもち（左）水切り（中）蒸し（右）搗き
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)4