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記事IDP0902502
作品種別食品加工総覧
巻第9巻
巻名穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
記事タイトル［アマランサス］ 事例　もち，クッキー，おこし，うどんなど
サブタイトル「煎るとはじける」性質を利用した人口1,200人の村の取組み
年
開始ページ33
執筆者佐々木美津子
執筆者所属株式会社メルヘン・プラザ
地域１
地域２岡山県新庄村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション「メルヘンの里」の景観づくりにも一役
写真1　道の駅「メルヘンの里　新庄」で店頭販売
写真2　アマランサスの実
表1　製品の特徴
図1　アマランサス餅の加工工程
図2　アマランサスクッキーの加工工程
図3　むらおこしの加工工程
素材素材編
加工品執筆年　1999年
ページ数(ポイント数)3