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記事IDP08413zz
作品種別食品加工総覧
巻第8巻
巻名非食品の加工品
記事タイトル［炭・木酢液］ 加工方法と施設・資材
サブタイトル炭・木酢液など
年
開始ページ483
執筆者池嶋庸元
執筆者所属チャコール・コミュニティ
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工方法
　　加工の原理と工程
　　　　●炭やきの原理と手順
　　　　●木炭・竹炭の製法と特性
　　　　【白炭のやき方】
　　　　【黒炭のやき方】
　　　　【白炭・黒炭の特性】
　　　　【炭の構造と特性】
　　　　【炭の成分】
　　　　●木酢液・竹酢液の製法と特性
　　　　【木酢液・竹酢液の採取法】
　　　　【採取・貯蔵容器】
　　　　【成分と特性】
　　施設・資材の選択
　　　　●本格的な炭窯つくりの勧め
　　　　●窯つくりの手順とポイント
　　　　【窯場の場所】
　　　　【窯土，窯石】
　　　　【整地と窯底部分の床掘り】
　　　　【窯底の寸法を決める】
　　　　【窯の周壁（窯壁）をつくる】
　　　　【排煙口，煙道をつくる―くどつくり】
　　　　【炭化室の乾燥―胴やき】
　　　　【天井つくり―鉢つくり】
　　　　【鉄板天井つくり】
　　　　【小屋がけ】
　　安全・衛生管理のポイント
　　　　●火災と使用時の事故防止
　　　　●爆跳の予防
　　　　●炭で浄化した水は雑菌に注意
　　　　●木酢液を入れるポリ容器には環境ホルモンの危険性
キャプション図1　炭やきの工程の例
表1　白炭と黒炭の比較
図2　木材の構造図
表2　竹炭（白炭）の性質
　　　キーワード：モウソウチク／ネマガリダケ／ハチク／アズマネザサ
表3　竹炭（黒炭）の性質
　　　キーワード：モウソウチク／マダケ／ネマガリダケ／アズマネザサ
写真1　備長炭（ウバメガシ白炭）断面の顕微鏡写真
写真2　モウソウチク黒炭断面の顕微鏡写真
表4　木炭の灰分
　　　キーワード：ウバメガシ白灰／ナラ黒炭
図3　木酢液・竹酢液の採取
素材加工品編
加工品執筆年　2003年
ページ数(ポイント数)13