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記事IDT100703z
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［みりん］ 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
年2013年
開始ページ164-3
執筆者髙倉裕
執筆者所属宝酒造株式会社技術・供給本部研究開発センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し
キャプション表1　『万宝料理秘密箱』におけるみりんを使った料理
表2　みりんを使用した料理『翻刻江戸時代料理大集成』
素材加工品編
加工品執筆年　2013年
ページ数(ポイント数)4