記事の概要

記事ID	T090704z
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［ジャム・マーマレード］しょうがジャム
サブタイトル	特徴的な加工品と加工方法
年	2012年
開始ページ	784-38
執筆者	間宮正光
執筆者所属	山庄製菓舗
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	●しょうがジャムの特徴　　　　●原料と配合　　　　●製造方法
キャプション	写真1　しょうがジャム写真2　爪ブラシ　写真3　スライサーと替刃図1　しょうがジャムの製造工程写真4　葉と茎を落としたショウガ写真5　爪ブラシ洗浄後のショウガ写真6　ショウガを刻む写真7　半量のグラニュー糖を加える写真8　適度に煮詰まった状態写真9　残してあった半量のグラニュー糖を加える写真10　レモン果汁（左）と水飴写真11　レードル１杯少々でビン１本分となる写真12　広口じょうごで充填
素材	加工品編
加工品	執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)	4