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記事IDT0307021
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［こうじ］ 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
年2006年
開始ページ636-8
執筆者山下秀行
執筆者所属株式会社樋口松之助商店
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工の歴史・文化
　　　　●こうじと種こうじの歴史
　　　　　【種こうじの発生とこうじ】
　　　　　【種こうじの利用】
　　　　●種こうじの製造販売の発展
　　農村加工の着眼点
キャプション
素材加工品編
加工品執筆年　2006年
ページ数(ポイント数)3