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記事IDT0307011
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［着色料］ 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル製品開発の着眼点
年2000年
開始ページ291
執筆者江原絢子
執筆者所属東京家政学院大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工の歴史・文化
　　　　●世界での伝統的天然着色料の利用法
　　　　●江戸時代の料理書にみる着色料の利用法
　　　　●「日本の食生活全集」にみる着色料の利用法
　　農村加工の着眼点
キャプション表1　着色料を用いた食物
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)2