記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0723506
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［菓子類］ 事例　おかき
サブタイトル黒豆産地で地場企業の技術力を動員した豆おかき開発
年
開始ページ735
執筆者大江博幸／西田敦
執筆者所属篠山町農業協同組合／西田製菓株式会社
地域１
地域２兵庫県篠山市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション丹波黒大豆入おかき
写真1　篠山特産品の丹波黒ダイズ
表1　加工施設・主な機械等
表2　丹波黒大豆入おかきの製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4