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記事IDP0723401
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［菓子類］ 簡易通風乾燥機によるかきもちの迅速乾燥
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ727
執筆者荒川彰彦
執筆者所属滋賀県農業総合センター農業試験場
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●かきもち乾燥方法の課題
　　　　●かきもちの加工工程
　　　　●簡易通風乾燥機による乾燥方法
　　　　●簡易通風乾燥での仕上がり時間と商品化率
　　　　　◎冷風乾燥
　　　　　◎自然乾燥
　　　　　◎それぞれの乾燥の相違点
　　　　●副材料を添加した場合
　　　　●乾燥機横の微風の利用
　　　　●材料費と利用場面
キャプション写真1　かきもちの簡易通風乾燥機
写真2　かきもちの簡易通風乾燥機の構造
表1　簡易通風乾燥，冷風乾燥，自然乾燥によるかきもちの外観品質および仕上がり時間
表2　簡易通風乾燥機による滋賀二重糯かきもちの乾燥仕上がり品質（乾燥時期の違い）
表3　簡易通風乾燥機によるヨモギ，黒ダイズ添加かきもちの乾燥仕上がり品質
表4　簡易通風乾燥機の乾燥場所がかきもち乾燥に及ぼす影響
図1　簡易通風乾燥機を組み入れたかきもち製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4