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記事IDP072332z
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［菓子類］ 包装方法
サブタイトル加工方法と施設・資材
年
開始ページ717
執筆者早川幸男
執筆者所属社団法人菓子総合技術センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●包装の役割―変質要因とその対策
　　　　●包装資材
　　　　【ポリエチレンフィルム】
　　　　【ポリ塩化ビニル】
　　　　【塩化ビニリデン】
　　　　【ポリビニルアルコール】
　　　　【化学繊維素】
　　　　【延伸フィルム】
　　　　【アルミ箔】
　　　　●包装副資材
　　　　【脱酸素剤】
　　　　【粉末アルコール】
　　　　●目的別包装
　　　　【防湿包装】
　　　　【気体遮断包装】
　　　　【光遮断包装】
　　　　【耐油性包装】
　　　　【殺菌包装】
　　　　【防虫包装】
　　　　●紙類
　　　　●包装の形態と材料
　　　　【個装】
　　　　　◎生菓子，菓子パン，冷菓
　　　　　◎干菓子類
　　　　【箱詰】
　　　　　◎紙箱
　　　　　◎金属箱
　　　　　◎プラスチック箱
　　　　【袋詰】
　　　　　◎ピロータイプ
　　　　　◎三方，四方シール
　　　　　◎自立袋
キャプション図1　主な生・半生菓子と水分含有量および開封時品質劣化の尺度
　　　キーワード：ケーキ／パイ／パン／羊羹／まんじゅう／もち／だんご
表1　変質要因とその対策
表2　菓子包装に使われる主な形態と材料
表3　主なプラスチックフィルムの特性
表4　菓子包装に使われる紙類
図2　ピロータイプ包装
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)8