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記事IDP07223zz
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［甘酒］ 加工方法と施設・資材
サブタイトル
年
開始ページ631
執筆者柳田藤治
執筆者所属東京農業大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工方法
　　加工の原理と工程
　　　　●製造の原理
　　　　●加工工程
　　　　【こうじづくり】
　　　　【仕込み】
　　　　【殺菌・貯蔵】
　包装方法
キャプション図1　加工工程
表1　甘酒の原料配合
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)2