記事の概要

記事ID	P07221zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［甘酒］製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ	623
執筆者	柳田藤治／今田節子
執筆者所属	東京農業大学／ノートルダム清心女子大学
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　製品の種類と製品開発の動向　　農村加工の着眼点　食文化・伝統技術に学ぶ　　加工の歴史・文化　　伝統的加工の特色　　農村加工の着眼点　食品としての価値と製品開発　　食品としての価値　　農村加工の着眼点　食品衛生法と営業許可
キャプション	表1　甘酒の利用　　　キーワード：調味料／和え物／漬け床／飯ずし／甘酒漬／麹漬／まんじゅう／蒸しパン
素材	加工品編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	6