記事の概要

記事ID	P07181zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［地ビール］製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ	533
執筆者	中山恵子／高橋定孝
執筆者所属	日本地ビール協会／リムズ株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　　　●地ビール醸造業者の動向―地ビール解禁から現在まで　　　　●“マイクロブルワリー”の全国展開　　　　●インターネット活用による条件不利の克服　　農村加工の着眼点　　　　●地域農産物による発泡酒開発　　　　●地場産オオムギによる製麦　　　　●地元酵母・酒酵母による製品開発　食品としての価値と製品開発　　食品としての価値　経営・生産計画　　経営・生産計画のたて方　　　　●醸造場の建設にあたっての注意点　　　　【開発が認められない場合】　　　　【莫大な建設費用増が必要とされる場合】　　　　【事前に検討しておくべき規制事項】　　　　　◎ビールの廃液に関する規制（特定施設の設置届け）　　　　　◎騒音・振動・悪臭に関する規制　　　　　◎ビールに使用する水源に関する規制　　　　●必要とされる人材　　　　●醸造装置・施設と費用　　　　【醸造装置】　　　　【関連装置】　　　　【ユーティリティ装置】　　　　【醸造装置・施設に関する見積もり事例】　　　　●原材料と製造原価　　　　【原材料と価格】　　　　【製造原価の計算】　　　　●資金計画と収支試算　食品衛生法と営業許可　　　　●ビール（発泡酒）製造免許の取得　　　　【内免許と本免許】　　　　【酒類製造免許を取得する条件】　　　　【酒税法関連の業務】　　　　●事業開発フロー
キャプション	図1　地ビールの製造免許の状況表1　地域農産物を活用した発泡酒　　　キーワード：ジャガイモ／リンゴ／トウモロコシ／ビート／ニンニク／グレープ／モモ／リンゴ／米／メロン／ワサビ／イチゴ／ブルーベリー／オウトウ／アケビ／ブルーベリー／山ブドウ／／米／米／オウトウ／ラフランス／リンゴ／オウトウ／米／マスカット／サツマイモ／リンゴ／ウメ／巨峰／／スイカ／緑茶／クワイ／イチゴ／シソ／蜂蜜／モモ／カキ／マタタビ／ムラサキイモ／丹波黒豆／サツマイモ／ウメ／伊予カン／ナシ／サツマイモ／緑茶／海草／サツマイ
素材	加工品編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	15