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記事IDP0716501
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［清酒］ 事例　無ろ過・純米清酒
サブタイトル播州杜氏が明治の育種家の意気に感じて酒米を復興
年
開始ページ497
執筆者本田真一郎
執筆者所属株式会社本田商店
地域１
地域２兵庫県姫路市
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション「神力」の生酒と純米酒
表1　純米酒「神力」の特徴
表2　平成9年度神力系統比較
表3　酒造適性検査
写真1　神力の穂
図1　神力　酒づくり加工工程
写真2　製麹工程
写真3　製麹工程
写真4　「土米酒人倶楽部・神力」の会員による田植え
写真5　「土米酒人倶楽部・神力」の会員活動
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)7