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記事IDP0714501
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［塩］ 事例　海塩
サブタイトルミネラル含有率が20％前後に安定している天然塩
年
開始ページ433
執筆者小渡幸信
執筆者所属株式会社沖縄海塩研究所
地域１
地域２沖縄県粟国村
現地域
地域コード
見出し　　●地域の状況と取組みの経過
　　●製品開発の経過と製品の特徴
　　●素材・原料の選択と調達法
　　●施設，資材
　　●加工方法の実際，留意点
　　●販売方法
　　●今後の展開，課題
キャプション粟國の塩
図1　製塩の工程図
写真1　採鹹タワーの全景
写真2　平釜で鹹水を煮詰める
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4