記事の概要

テキストを見る


戻る
記事IDP0713403
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［甘味料］ アスパルテームの加工食品への利用
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ398
執筆者酒井恵一
執筆者所属味の素株式会社食品研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●食品中におけるアスパルテームの甘味強度
　　　　●アスパルテームの浅漬への利用事例
　　　　【アスパルテーム利用のメリット】
　　　　【配合・製造フロー例】
　　　　【官能評価結果】
キャプション図2　ハクサイ浅漬けの工程例
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)2