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記事IDP0713402
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［甘味料］ ステビア，グリチルリチンの加工食品への利用
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ396
執筆者山本正次
執筆者所属丸善製薬株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●水産練り製品・珍味
　　　　●清涼飲料
　　　　●氷菓・アイスクリーム
　　　　●チューインガム・キャンデー
　　　　●その他の食品
キャプション表1　ステビア，グリチルリチンの配合例
写真1　ステビア，グリチルリチンの各種食品への利用
図1　食品中での甘味強度
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)2