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記事IDP0713401
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ393
執筆者中久喜輝夫
執筆者所属日本食品化工株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●異性化糖
　　　　●水あめ・粉あめ
　　　　【菓子パン生地への利用】
　　　　●ブドウ糖
　　　　●果糖
キャプション表1　冷凍菓子パン生地のつくり方と配合
写真1　菓子パン
表2　グミキャンデーの配合
表3　スポンジ生地の配合と製法
表4　ミルクチョコレートの配合表
表5　低カロリーグレープ風味飲料の配合表
表6　ヨーグルトの配合表
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3