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記事IDP07101zz
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［果実酢］ 製品開発の着眼点
サブタイトル
年
開始ページ331
執筆者小宮山美弘／塚本義則／柴田邦彦
執筆者所属山梨県商工労働観光部／株式会社ミツカン中央研究所／株式会社ナカノス
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　　　●食酢の供給動向
　　　　●食酢消費の地方性
　　　　●果実酢の生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　　　●調味料としての役割
　　　　●疲労回復飲料としての利用
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　経営の展開
　食品衛生法と営業許可
キャプション表1　食酢の供給量推移
表2　種類別JAS格付kl
表3　地方別にみた食酢消費量
表4　各種の果実酢の開発動向（1979～1986）
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)6