記事の概要
| 記事ID | P07082zz | |
| 作品種別 | 食品加工総覧 | |
| 巻 | 第7巻 | |
| 巻名 | 味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム | |
| 記事タイトル | ［着色料］ 素材選択と製品開発 | |
| サブタイトル | ||
| 年 | ||
| 開始ページ | 295 | |
| 執筆者 | 田島眞 | |
| 執筆者所属 | 実践女子大学 | |
| 地域１ | ||
| 地域２ | ||
| 現地域 | ||
| 地域コード | ||
| 見出し | 素材選択 素材選択のポイント 新商品開発例 | |
| キャプション | 表1 赤系紫黒米3号に含まれるアントシアニン系色素の種類と色素力価 キーワード：シアニジン-3-グルコシド 写真1 紫黒米を使った赤い酒 | |
| 素材 | 加工品編 | |
| 加工品 | 執筆年 2000年 | |
| ページ数(ポイント数) | 1 | |
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