記事の概要

記事ID	P07072zz
作品種別	食品加工総覧
巻	第7巻
巻名	味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル	［加工ゴマ］素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ	275
執筆者	小縣憲司
執筆者所属	株式会社真誠
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　　　【品質劣化】　　　　【発芽率】　　　　【夾雑物】　　　　【外観】　　　　【味】　新商品開発例　　　　【皮むき炒りゴマ】　　　　【高級すりゴマ】　　　　【練りゴマ】　　　　【マイクロ焙煎方式仕上げのゴマ】
キャプション	表1　ゴマに含まれる油分指標
素材	加工品編
加工品	執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)	2