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記事IDP07042zz
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［マヨネーズ・ドレッシング］ 素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ191
執筆者高宮満
執筆者所属キユーピー株式会社研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　主原料の選択
　　　　●植物油
　　　　【ナタネ油】
　　　　【ダイズ油】
　　　　【綿実油】
　　　　【コーン油】
　　　　●卵
　　　　●食酢
　　　　【リンゴ酢】
　　　　【コーン酢】
　　　　【米酢】
　　　　【麦芽酢】
　　副素材の選択
　　　　【塩】
　　　　【糖類】
　　　　【調味料】
　　　　【香辛料】
　新商品開発例
　　　　●用途拡大を目指したマヨネーズ・ドレッシング製品
　　　　●原料・健康にこだわったマヨネーズ製品
　　　　●固有名詞を冠したドレッシング製品
キャプション写真1　原料・健康にこだわった各種マヨネーズ製品
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)4