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記事IDP0702402
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［醤油］ しろ醤油
サブタイトル特徴的な加工品と加工方法
年
開始ページ132
執筆者井上昂
執筆者所属財団法人醤油検査協会
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●しろ醤油製造の歴史と利用
　　　　●素材選択
　　　　●製造工程
　　　　●包装方法その他
　　　　●しろ醤油の特徴を生かした製品開発
キャプション図1　しろ醤油醸造工程
図1　たまり醤油製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)3