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記事IDP07022zz
作品種別食品加工総覧
巻第7巻
巻名味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
記事タイトル［醤油］ 素材選択と製品開発
サブタイトル
年
開始ページ113
執筆者奥沢洋平
執筆者所属埼玉県工業技術センター北部研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　素材選択のポイント
　　主原料の選択
　　　　●ダイズ
　　　　●コムギ
　　　　●食塩
　　副素材の選択
　新商品開発例
　　　　【減塩・うす塩醤油】
キャプション写真1　各種のうす塩醤油
素材加工品編
加工品執筆年　2000年
ページ数(ポイント数)2