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記事IDT130606z
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［魚介類］ よく使われる素材である特徴的な燻製品8種のつくり方
サブタイトル水産製品＞燻製品＞特徴的な加工品と加工方法
年2016年
開始ページ634-1-14
執筆者平岡芳信
執筆者所属愛媛県産業技術研究所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●サケの切り身の燻製
　　　　●ハマチの燻製
　　　　●マダイの燻製
　　　　●サバの燻製
　　　　●ホタテ貝柱の燻製
　　　　●レンコダイの干物の燻製
　　　　●アジの干物の燻製
　　　　●かまぼこの燻製
キャプション写真1　サケの燻製品
写真2　スモーカー
写真3　ハマチの燻製品
写真4　マダイの燻製品
写真5　サバの燻製品
図1　スモーカー
写真6　ホタテ貝柱の燻製品
写真7　レンコダイの燻製品
写真8　アジの干物の燻製品
写真9　かまぼこの燻製品
素材加工品編
加工品執筆年　2016年
ページ数(ポイント数)3