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記事IDT1006013
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［チーズ］ 食文化・伝統技術に学ぶ
サブタイトル乳製品＞製品開発の着眼点
年2001年
開始ページ119
執筆者大久保洋子
執筆者所属文教大学女子短期大学部
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　加工の歴史・文化
　　　　●遊牧生活が生んだチーズ加工
　　　　●チーズの誕生を伝えるアラビア民話
　　　　●ヨーロッパのチーズ
　　　　●アジアのチーズ
　　　　●日本のチーズ
　　　　●ナチュラルチーズとプロセスチーズ
　　　　●戦後日本でのチーズ利用の拡大
　　伝統的加工の特色
　　農村加工の着眼点
キャプション写真1　イギリスのファームチーズ紹介書の表紙
写真2　イギリス（ガトウィック地方）の羊の乳からつくったファームチーズ
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)5