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記事IDT090614z
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ハンバーグソース（デミグラスソース）のつくり方
サブタイトル肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
年2012年
開始ページ426-1-56
執筆者杉山博茂
執筆者所属財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●ソースが決め手のハンバーグ
　　　　　【じっくり煮詰めて仕上げるソース】
　　　　　【ハンバーグソースの原料とその配合】
　　　　●製造の手順
キャプション写真1　ハンバーグソースのつくり方
図1　ハンバーグソース（デミグラスソース）の製造工程
素材加工品編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)2