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記事IDT090613z
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ミートローフのつくり方
サブタイトル肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
年2012年
開始ページ426-1-54
執筆者杉山博茂
執筆者所属財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●特徴と準備
　　　　　【加工機器の必要ない肉加工品】
　　　　　【原料肉と食塩・スパイス】
　　　　　【使用する器具類】
　　　　●製造の手順とポイント
　　　　　◎捏ねる
　　　　　◎ボウルに叩きつける
　　　　　◎食パン型枠へ移す
　　　　　◎焼成
　　　　　◎放冷，冷却
キャプション図1　ミートローフの製造工程
写真1　ボウルに叩きつけるようにして捏ねる
写真2　パン型枠に入れる
写真3　ブラックペッパーをかぶせるように敷き詰める
写真4　オーブンで焼く
写真5　薄く切って食べる
素材加工品編
加工品執筆年　2012年
ページ数(ポイント数)2