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記事IDT060601z
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［牛乳］ ハーブ牛乳
サブタイトル乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
年2009年
開始ページ50-2
執筆者河智義弘
執筆者所属河智技術士事務所
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●ハーブ牛乳開発のねらい
　　　　●ハーブ牛乳の研究開発
　　　　　【ハーブ品目の予備試験（栽培適性，乳牛の嗜好性）】
　　　　　【ハーブ精油成分の牛乳移行と牛乳生産性】
　　　　　◎実用的生産技術の検討（給与量，給与方法，生産量，品質評価）
　　　　　【ハーブ精油成分の牛乳への移行と風味評価試験】
　　　　　◎精油成分の分離抽出
　　　　　◎GC/MS-SIM分析
　　　　　◎風味評価
　　　　　【機能性の付加（抗酸化機能，抗菌性機能）】
　　　　●特許出願
　　　　●ハーブ牛乳の売れ行き
キャプション図1　ハーブ牛乳取組みの経緯
表1　飼料としてのハーブの活用に関する研究成果
表2　給与したハーブの乳牛の嗜好性調査
表4　牛乳生産性への影響
表3　ハーブ主成分の牛乳への移行（単位：ppm）
写真1　香料などの成分分離に用いる水蒸気蒸留装置
図2　ハーブ牛乳中の精油成分分析のフロー
図3　ハーブの給与量と，牛乳中へハーブの主要成分の移行
表5　食味検査結果
表6　ハーブ牛乳のDPPHラジカル捕捉活性
表7　ハーブ牛乳の酸素ラジカル捕捉活性
素材加工品編
加工品執筆年　2009年
ページ数(ポイント数)8