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記事IDT0106002
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［チーズ］ ホエー粉末とホエー成分の分離濃縮物質の利用
サブタイトル乳製品＞特徴的な加工品と加工方法
年2004年
開始ページ154-4
執筆者河口理
執筆者所属中標津町畜産食品加工研修センター
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　　　　●工業的なホエー処理工程の概要
　　　　●ホエー粉末（ホエーパウダー）の製造方法
　　　　●利用方法
　　　　●膜技術によるホエー処理
　　　　【膜技術の利点】
　　　　【ホエータンパク質濃縮物の製造工程と利用】
キャプション図1　ホエー粉末（ホエーパウダー）の製造工程
図2　遠心噴霧乾燥機
図3　ホエータンパク質濃縮物（WPC）の製造工程
表1　ホエータンパク質濃縮物（WPC）の機能と利用
素材加工品編
加工品執筆年　2004年
ページ数(ポイント数)3