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記事IDP0649610
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［モズク］ 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品＞藻類加工品
年
開始ページ901
執筆者玉那覇靖
執筆者所属沖縄県農林水産部
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　　　●モズク加工における分業体制
　　　　●一次加工製品
　　　　●二次加工製品
　　　　●主産地沖縄県における製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　農村加工の着眼点
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　生産・出荷時期と販売方法
　　経営の展開
　食品衛生法と営業許可
キャプション資料　沖縄農林水産統計年報（平成　12年度は，沖縄県業務資料）
写真1　海中でのモズク収穫のようす
写真2　船上でのモズク収穫のようす
表1　フコイダンの生理活性
　　　キーワード：血液凝固阻止作用／低コレステロール作用／抗潰瘍作用／抗HIV作用／整腸作用／抗ガン作用／抗アレルギー作用／抗ウイルス作用
写真1　香港ではいろいろな料理にモズクが利用されている
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)6