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記事IDP0649530
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ヒジキ］ 加工方法と施設・資材
サブタイトル水産製品＞藻類加工品
年
開始ページ893
執筆者北村裕司
執筆者所属北村物産株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　加工方法
　　加工の原理と工程
　　　　●加工の原理
　　　　●加工工程
　　　　【原藻採取】
　　　　【原藻保管】
　　　　【水戻し，洗浄】
　　　　【蒸煮】
　　　　【蒸らし】
　　　　【乾燥】
　　　　【サイズ選別】
　　　　【異物除去】
　　　　【異物除去】
　　　　【仕上げ乾燥】
　　　　【サイズ選別】
　　　　【異物除去】
　　　　【異物除去】
　　　　【異物除去】
　　　　【異物除去】
　　　　【目視選別】
　　　　【紫外線表面殺菌】
　　　　【包装】
　　　　【金属検出機】
　　　　【箱詰め】
　　施設・資材の選択
　　安全・衛生管理のポイント
　　素材の違いと加工方法
　　排水・廃棄物処理
　包装方法
　製品の保存，輸送
　表示その他
キャプション写真1　ヒジキの原藻
写真2　蒸煮釜
図1　芽ヒジキ製造工程（伊勢ひじき製法）
写真3　ヒジキの蒸し上げ
写真4　乾燥機へ蒸し上げたヒジキを投入する
写真5　回転式ロータリーでヒジキをサイズごとに選別
写真6　異物をとる風力異物選別機
写真7　ヒジキより軽い毛髪や糸などをとる軽量異物選別機
写真8　色彩選別機
写真9　色彩選別機でとり除かれた異物
写真10　磁力選別機
写真11　コンベアの上で目視で異物をとり除く
写真12　紫外線殺菌
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)7