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記事IDP0649410
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［寒天］ 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品＞藻類加工品
年
開始ページ933
執筆者柴克宏・埋橋祐二・宮下博紀・小島正明
執筆者所属伊那食品工業株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　　　●利用の歴史
　　　　●生産・消費の現状と動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　　　●寒天の種類と製品開発
　　　　●寒天を利用した各種製品
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　　　●安全性
　　　　●機能性
　　　　【寒天食物繊維の便性改善効果】
　　　　【寒天食物繊維の血糖値抑制効果】
　　　　【寒天オリゴ糖の機能】
　　農村加工の着眼点
　　　　●寒天と地域産物を組み合わせた加工
　　　　●寒天の種類・特性と加工
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　　　【二次加工品をチルド販売する場合】
　　　　【二次加工品を常温販売する場合】
　食品衛生法と営業許可
キャプション図1　国内の寒天消費量（1980～2000年）
写真1　寒天ゲルの電子顕微鏡写真
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)5