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記事IDP0649310
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ワカメ］ 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品＞藻類加工品
年
開始ページ867
執筆者佐藤純一
執筆者所属理研食品株式会社
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　　　●ワカメ加工の歴史
　　　　●現在の市販品
　　　　【塩蔵ワカメ】
　　　　【カットワカメ】
　　　　【調味ワカメ】
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　　　●ワカメはミネラルの宝庫
　　　　●豊富な食物繊維
　　　　●ワカメと高血圧の予防
　　　　●ワカメは長寿の元
　　　　●ワカメとガン予防
　　農村加工の着眼点
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　生産・出荷時期と販売方法
　　経営の展開
　食品衛生法と営業許可
キャプション図1　日本のワカメ生産量の推移
図2　ワカメ供給量の推移（生原藻換算）
図3　ワカメの市場規模の推移
写真1　各種ワカメ製品
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)7