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記事IDP0643320
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ホタテ］ 素材選択と製品開発
サブタイトル水産製品＞燻製品
年
開始ページ677
執筆者富田勉
執筆者所属株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　素材選択
　　素材選択のポイント
　　主原料の選択
　　副素材の選択
　　　　●燻材
　　　　●植物油
　　　　●調味料
　新商品開発例
キャプション表1　ホタテ冷凍貝柱製品製造工程管理（例）
表2　冷凍貝柱製品規格
表3　サイズ規格
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)3