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記事IDP0643210
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［イカ］ 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品＞燻製品
年
開始ページ659
執筆者富田勉
執筆者所属株式会社なとり食品総合ラボラトリー
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　農村加工の着眼点
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　生産・出荷時期と販売方法
　食品衛生法と営業許可
キャプション図1　イカ漁獲量とイカ燻製品生産量
写真1　イカの燻製品
表1　原料イカと燻乾後のイカの成分比較（可食部100g当たり）
表2　ビタミン含量
表3　特種微量ミネラル含量（μg/100g）
表4　イカ類筋肉中のタウリンと遊離アミノ酸含量（mg/100g）
表5　タウリンの臨床的・薬理的効果
表6　EPAの示す生理作用
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)6