記事の概要

記事ID	P0641620
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［ウニ］素材選択と製品開発
サブタイトル	水産製品＞塩蔵品
年
開始ページ	595
執筆者	岡崎嘉昭
執筆者所属	株式会社山武林商店
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	素材選択　　素材選択のポイント　　主原料の選択　　副素材の選択　新商品開発例
キャプション	写真1　原料のキタムラサキウニ
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	2