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記事IDP0641610
作品種別食品加工総覧
巻第6巻
巻名乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル［ウニ］ 製品開発の着眼点
サブタイトル水産製品＞塩蔵品
年
開始ページ591
執筆者岡崎嘉昭
執筆者所属株式会社山武林商店
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し　生産・消費動向と着眼点
　　生産・消費の動向
　　製品の種類と製品開発の動向
　　農村加工の着眼点
　食品としての価値と製品開発
　　食品としての価値
　　農村加工の着眼点
　経営・生産計画
　　経営・生産計画のたて方
　　生産・出荷時期と販売方法
　　経営の展開
　食品衛生法と営業許可
キャプション図1　全国ウニ生産量（殻付きウニ）
表1　ウニのビタミン・ミネラル含有量（可食部100g当たり）
素材加工品編
加工品執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)4