記事の概要

記事ID	P0641210
作品種別	食品加工総覧
巻	第6巻
巻名	乳製品，肉製品，水産製品
記事タイトル	［ニシン］製品開発の着眼点
サブタイトル	水産製品＞塩蔵品
年
開始ページ	531
執筆者	岡崎嘉昭
執筆者所属	株式会社山武林商店
地域１
地域２
現地域
地域コード
見出し	生産・消費動向と着眼点　　生産・消費の動向　　製品の種類と製品開発の動向　　農村加工の着眼点　食品としての価値と製品開発　　食品としての価値　　　　●EPAの作用　　　　●DHAの作用　　農村加工の着眼点　経営・生産計画　　経営・生産計画のたて方　　生産・出荷時期と販売方法　　経営の展開　食品衛生法と営業許可
キャプション	表1　地域独特のニシン塩蔵品図1　EPAを多く含む食品（100g当たり）　　　キーワード：ハマチ（養殖）／マイワシ生／身欠きニシン／本マグロ／サバ／マダイ（養殖）／ニシン／ブリ／ウナギ蒲焼き／サンマ／メザシ（生）／シシャモ／アジ焼き／サケ表1　ニシンのEPA，DHA，ビタミン，ミネラル含有量（可食部100g当たり）
素材	加工品編
加工品	執筆年　2001年
ページ数(ポイント数)	5